Lungen- und Fleischstrudel – eine Köstlichkeit in jeder Suppe

Für den Lungenstrudel wird die Rindslunge gekocht, gemahlen und angeröstet. Anschließend wird mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zwiebel gewürzt. Nach dem Abkühlen wird die Masse mit Ei und Brösel vermischt, in Strudelteig gerollt und gebacken. Der Lungenstrudel ist eine schmackhafte Suppeneinlage.
Anstelle der Rindslunge wird beim Fleischstrudel Faschiertes verwendet.
Mit heißer Rindsuppe übergießen, kurz ziehen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.